企业数据模型的构建方式是自上而下和自下而上相结合

正确答案是：C: 自上而下和自下而上相结合。

专业分析：
企业数据模型的构建方式主要有三种：自上而下、自下而上和两者相结合的方法。

1. **自上而下**：
- 这种方法从企业的战略目标和业务需求出发，首先定义高层次的概念模型，然后逐步细化到具体的数据模型。
- 优点：能够确保数据模型与企业的战略目标和业务需求高度一致。
- 缺点：可能忽略底层数据的实际情况，导致模型在实施过程中需要大量调整。

2. **自下而上**：
- 这种方法从现有的底层数据出发，逐步构建数据模型，最后形成高层次的概念模型。
- 优点：能够充分利用现有数据资源，模型更贴近实际情况。
- 缺点：可能导致模型缺乏全局视角，难以满足高层次的战略需求。

3. **自上而下和自下而上相结合**：
- 这种方法结合了自上而下和自下而上的优点，从战略目标和业务需求出发，同时充分考虑现有数据资源。
- 优点：既能确保模型与企业战略目标一致，又能充分利用现有数据资源，减少实施过程中的调整和优化工作。
- 缺点：方法较为复杂，需要更多的协调和沟通。

综上所述，选择自上而下和自下而上相结合的方法（C）是构建企业数据模型的最佳实践，能够确保数据模型既符合企业的战略目标，又贴近实际数据情况。