正确答案是：B: Not Only SQL

专业分析：
NoSQL 是一种数据库管理系统的分类，主要用于处理大规模数据和分布式数据存储。与传统的关系型数据库（SQL数据库）不同，NoSQL数据库不使用固定的表结构，并且通常不需要预定义的模式。NoSQL数据库可以更灵活地处理非结构化或半结构化数据。

NoSQL 的全称是 "Not Only SQL"，这意味着它不仅仅支持SQL查询语言，还支持其他查询语言和数据模型。NoSQL数据库可以分为几种主要类型，包括键值存储、文档存储、列族存储和图形数据库。每种类型都有其特定的应用场景和优势。

选择 B: Not Only SQL 是因为它准确地描述了NoSQL数据库的特性和设计理念，即不仅限于传统的SQL查询语言，而是提供了更加灵活和多样化的数据处理方式。