正确答案是B: Create，Read，Update，Delete。

CRUD矩阵是指创建(Create)、读取(Read)、更新(Update)和删除(Delete)四种基本操作，这些操作是数据库管理系统和应用程序开发中最基本的功能。通过CRUD矩阵，组织可以明确在业务流程中谁负责这些数据操作，从而更好地管理和控制数据的生命周期。

以下是对每个操作的详细解释：

1. **Create（创建）**：指的是在数据库中插入新数据。例如，在一个客户管理系统中，创建一个新客户记录。

2. **Read（读取）**：指的是从数据库中检索数据。例如，查看某个客户的详细信息。

3. **Update（更新）**：指的是修改数据库中的现有数据。例如，更新客户的联系方式。

4. **Delete（删除）**：指的是从数据库中删除数据。例如，删除不再活跃的客户记录。

通过使用CRUD矩阵，企业可以清晰地了解各个角色在数据处理过程中的职责和权限，从而提高数据管理的效率和安全性。