正确答案是D: access speed。

专业分析：

数据安全策略主要关注的是保护数据的机密性、完整性和可用性。以下是对各选项的分析：

A: 物理安全（physical security） - 这是数据安全策略的重要组成部分，确保数据存储设备和设施受到保护，防止未经授权的物理访问。

B: 加密方案（encryption schemes） - 加密是保护数据在传输和存储过程中不被未经授权访问的关键技术，因此也是数据安全策略的重要内容。

C: 文档控制级别（levels of control for documents） - 这是指对文档访问权限的管理，确保只有授权人员才能访问或修改特定文档，也是数据安全的重要方面。

D: 访问速度（access speed） - 访问速度主要与系统性能和用户体验有关，而不是直接与数据安全相关。因此，访问速度通常不在数据安全策略的主要考虑范围之内。

综上所述，数据安全策略应当涵盖物理安全、加密方案和文档控制级别，但不需要特别关注访问速度。