正确答案是C: Discovery。

专业分析：
Discovery（证据开示）是法律术语，指的是在诉讼的预审阶段，双方当事人互相请求信息以发现案件事实并评估各自论点强度的过程。在这一阶段，双方可以通过书面问题、口头询问、文件请求等方式获取对方持有的相关证据。这一过程旨在确保诉讼的公平性，避免在审判中出现意外证据。

其他选项的解释：
A: Taxonomies（分类法）通常指的是对概念、事物进行分类的方法，不适用于法律诉讼的预审阶段。
B: GDPR（General Data Protection Regulation，通用数据保护条例）是欧盟关于数据保护和隐私的法规，与诉讼的预审阶段无关。
D: FRCP（Federal Rules of Civil Procedure，联邦民事诉讼规则）是美国联邦法院系统中民事诉讼的规则，虽然与法律程序有关，但并不是指特定的预审阶段。

因此，正确答案是C: Discovery。