正确答案是：A: Data that has a common and widely understood data definition。

分析：
参考数据（Reference Data）是指那些在多个系统、应用程序或流程中被广泛使用的、具有共通和广泛理解的数据定义的数据。它们通常是标准化的，并且在整个组织中用于确保数据一致性和准确性。

选项分析：
- A: Data that has a common and widely understood data definition（具有共通和广泛理解的数据定义的数据）：这正是参考数据的核心特征，确保数据在不同系统和流程中保持一致性。
- B: Data that is fixed and never changes（固定且永不改变的数据）：虽然参考数据通常相对稳定，但这并不意味着它们永远不会改变。参考数据可能会随着业务需求和外部标准的变化而更新。
- C: Data that provides metadata about other data entities（提供其他数据实体元数据的数据）：这是对元数据的描述，而不是参考数据的定义。元数据是关于数据的数据，而参考数据是实际用于操作和分析的数据。
- D: Data that is widely accessed and referenced across an organization（在整个组织中被广泛访问和引用的数据）：虽然参考数据确实被广泛引用，但这一描述过于宽泛，不能明确指出参考数据的定义。

因此，选项A是最准确的定义。