正确答案是 B: Master data should be held to a higher data quality standard than Reference data。

专业分析如下：

1. **选项A: Master data do not require business definitions**
- 错误。主数据（Master Data）和参考数据（Reference Data）都需要业务定义。业务定义是确保数据在整个组织中具有一致性和准确性的基础。

2. **选项B: Master data should be held to a higher data quality standard than Reference data**
- 正确。主数据通常包含对业务运营至关重要的核心实体数据，如客户、产品、供应商等，因此需要更高的数据质量标准。而参考数据通常是辅助性的，例如代码表、分类标准等，虽然也需要高质量，但其对业务的直接影响相对较小。

3. **选项C: Master data does not require a data steward**
- 错误。主数据管理通常需要数据管理员（Data Steward）来确保数据的一致性、准确性和完整性。数据管理员负责定义数据标准、监控数据质量以及管理数据生命周期。

4. **选项D: Master data is stipulated and controlled by data Governance where Reference data is not**
- 错误。数据治理（Data Governance）通常涵盖主数据和参考数据。数据治理框架确保所有类型的数据（包括主数据和参考数据）都得到适当的管理和控制，以满足业务需求和合规要求。

综上所述，选项B是正确的，因为主数据通常对业务的运营和决策有更直接和重要的影响，因此需要更高的数据质量标准。