正确答案是：C: Controls the definition of business entities

专业分析：

Master Data Management（MDM，主数据管理）是一个用于定义和管理组织的关键数据（即主数据）的技术和流程框架。MDM的主要目标是确保组织中的关键数据在不同系统之间的一致性和准确性。以下是对各个选项的分析：

A: Ensures coded values are always used（确保始终使用编码值）
- 这个选项有一定的相关性，但并不是MDM的核心功能。MDM的重点在于管理和维护主数据的完整性和一致性，而不仅仅是确保使用编码值。

B: Is synonymous with Reference Data Management（与参考数据管理同义）
- 参考数据管理（Reference Data Management, RDM）是MDM的一部分，但两者并不是完全同义。RDM主要关注的是标准化和管理参考数据，而MDM涵盖了更广泛的主数据管理，包括客户数据、产品数据等。

C: Controls the definition of business entities（控制业务实体的定义）
- 这是MDM的核心功能之一。MDM系统通过定义和管理业务实体（如客户、产品、供应商等）的主数据，确保这些数据在整个组织中的一致性和准确性。

D: Allows applications to define business entities as needed and manages the mappings between common data in a central location（允许应用程序根据需要定义业务实体，并在中央位置管理公共数据之间的映射）
- 这个选项描述了一部分MDM的功能，但它更偏向于数据集成和数据同步的管理，而不是主数据管理的核心功能。

综上所述，选项C最准确地描述了MDM的核心功能，即控制业务实体的定义。