答案是：A: an assessment of the percent of records having a non-null value for a specific field。

专业分析：
信息质量的完整性（completeness）是指数据集中有多少记录包含了所需的字段值。具体来说，它评估的是在某个特定字段中，有多少记录具有非空值（non-null value）。这意味着，如果一个数据字段在大部分记录中都是空的，那么这个字段的完整性就较低。因此，选项A是正确的，因为它直接评估了记录中非空值的百分比，这是衡量数据完整性的一个关键指标。

其他选项的分析：
B: an assessment of having the right level of granularity in the data values - 这个选项描述的是数据粒度的适当性，虽然也是信息质量的一个方面，但它更多与数据的细节程度有关，而不是完整性。

C: that a data value is from the correct domain of values for a field - 这个选项描述的是数据值的域一致性，属于信息质量中的准确性（accuracy）或有效性（validity），而不是完整性。

D: the degree of conformance of data values to its domain - 这个选项也是关于数据值与其域的符合程度，主要涉及的是准确性或有效性，而不是完整性。

因此，A选项最准确地反映了信息质量的完整性。