正确答案是：C: Assess data definitions

专业分析：
在进行信息质量测量之前，首先需要明确数据的定义。这是因为数据定义为后续的质量评估提供了基础。通过评估数据定义，可以确保所有相关方对数据的含义、结构和用途有一致的理解。这一步骤有助于识别数据中的潜在问题，例如数据冗余、不一致性和不完整性。

具体原因如下：
1. **一致性**：明确的数据定义有助于确保数据在不同系统和部门之间的一致性。
2. **准确性**：通过评估数据定义，可以识别并纠正数据中的错误或不准确之处。
3. **标准化**：数据定义的评估有助于数据标准化，从而提高数据的可用性和互操作性。
4. **基础工作**：这是数据清洗、数据重组和信息成本测量等后续步骤的基础，只有在明确了数据定义之后，这些工作才能有效进行。

因此，评估数据定义是信息质量测量过程中首要且必要的步骤。