正确答案是：C: Data Quality Management is the application of technology to data problems。

专业分析：

A: Data Quality Management (数据质量管理) 不是 Data Governance (数据治理) 的同义词。数据治理是一个更广泛的概念，涵盖了数据管理的所有方面，包括数据质量管理、数据安全、数据隐私等。数据质量管理是数据治理的一部分，专注于确保数据的准确性、完整性、一致性和及时性。

B: Data Quality Management 不仅仅处理结构化数据。它也涉及到非结构化数据，如文本、图像和视频等。随着大数据和人工智能的发展，非结构化数据的质量管理变得越来越重要。

C: Data Quality Management 确实涉及到应用技术来解决数据问题。技术工具和方法（如数据清洗、数据匹配、数据转换等）在数据质量管理中起着关键作用，以确保数据的准确性和一致性。

D: Data Quality Management 通常不是一次性的项目，而是一个持续的过程。数据质量需要定期监测和维护，以应对数据的变化和新的数据来源。

因此，C 选项最为正确，反映了数据质量管理的核心内容，即应用技术手段解决数据问题。