星型模式是一个事实表和多个维度表相连
星型模式是一种数据仓库的模式，其中包含一个事实表和多个维度表。事实表包含业务事件的度量数据，而维度表包含描述这些事件的属性数据。星型模式的特点是所有的维度表都直接连接到事实表。
分析各选项：
A: 订单明细表、产品表、品牌表
- 订单明细表可以作为事实表，产品表和品牌表可以作为维度表，且订单明细表需要通过产品表才可以连接品牌表。这属于雪花模式，不符合星型模式的定义。
B: 订单明细表、产品表、员工表
- 订单明细表可以作为事实表，产品表和员工表可以作为维度表。符合星型模式的定义。
C: 订单表、进货表、库存表、产品表
- 订单表和进货表可以作为事实表，库存表和产品表可以作为维度表，这属于星座模式，不符合星型模式的定义。
D: 订单明细表、产品表、产品类别表
- 订单明细表可以作为事实表，产品表和产品类别表可以作为维度表，且订单明细表需要通过产品表才可以连接产品类别表。这属于雪花模式，不符合星型模式的定义。
因此，正确答案是B。
