数据操作语言用于操作数据库表中的记录，包括插入、修改和删除记录的操作。

正确答案是 B: 数据操作。

分析如下：

- 数据定义（Data Definition）：通常涉及创建和修改数据库结构的操作，例如创建表、定义字段和设置约束等。它主要用于定义数据库的模式和结构。

- 数据操作（Data Manipulation）：这是指对数据库中数据的插入、修改和删除操作。数据操作语言（DML，Data Manipulation Language）是实现这些功能的主要工具，包括SQL语句中的INSERT、UPDATE和DELETE等。

- 数据库的运行管理：涉及数据库的日常管理和维护工作，例如备份、恢复、用户管理和性能优化等。

- 数据库的建立与维护：包括数据库的初始创建、配置和后续的维护工作，以确保数据库系统的正常运行和高效性能。

因此，题目中提到的对数据的插入、修改和删除功能，属于数据操作的范畴。所以正确答案是 B: 数据操作。