“人货场”中的“场”指的是交易或消费发生的场所或环境。

正确答案是：B和D

专业分析：

在“人货场”的业务模块中，“人”指的是客户或消费者，“货”指的是商品，而“场”指的是交易或消费发生的场所或环境。描述“场”的数据表应当包含与场所相关的信息。

A: 订单表 - 订单表主要记录交易的基本信息，如订单编号、客户信息、订单金额等，更多的是描述“人”和“货”的信息，不是专门描述“场”的数据表。

B: 门店表 - 门店表主要记录商品所属门店相关的信息，如门店编号、门店名称、门店地址、所属大区等，它能够描述交易或消费发生的具体场所和环境，因此是描述“场”的相关数据表。

C: 客户详情表 - 客户详情表记录的是客户的详细信息，如客户ID、姓名、联系方式等，主要描述的是“人”的信息，不是“场”的描述。

D: 区域表 - 区域表记录的是与地理位置相关的信息，如区域编号、区域名称、区域类型等。它能够描述交易或消费发生的具体场所和环境，因此是描述“场”的相关数据表。

综上所述，B和D选项是最有可能成为描述“场”的情况的相关数据表。