one-hot编码会将一列变成多列

正确答案是：A: one-hot编码（独热编码）。

专业分析：
特征工程是机器学习中非常重要的一步，特征编码则是特征工程中的一个关键部分。特征编码的目的是将原始数据转换为适合模型处理的格式。

1. **one-hot编码（独热编码）**：
- 这是将分类特征（如颜色、种类等）转换为二进制向量的一种方法。每个类别都会变成一个新的二进制特征列，每个样本在属于该类别的位置上为1，其余位置为0。例如，假设有一个颜色特征，包含"红色"、"绿色"、"蓝色"三种类别，通过one-hot编码后，会变成三个特征列：[1, 0, 0]（红色），[0, 1, 0]（绿色），[0, 0, 1]（蓝色）。
- 这种方法的优点是不会引入类别之间的顺序关系，适用于无序的分类特征。

2. **映射有序特征**：
- 这是将有序的分类特征映射为数值的一种方法。适用于有自然顺序的特征，例如"低"、"中"、"高"可以映射为1、2、3。

3. **特征二值化**：
- 这是将数值特征转换为0和1的二值特征的方法，通常用于将连续数值特征转换为二进制特征。例如，将某个特征值大于某个阈值的部分设为1，小于或等于阈值的部分设为0。

4. **特征离散化**：
- 这是将连续数值特征转换为离散类别的方法。例如，将年龄分为“青年”、“中年”、“老年”三个类别。

综上所述，将一列特征变成多列的方法是one-hot编码（独热编码），因此正确答案是A。