三种饲料配方是因素的三个水平，单因素指这里的指饲料

在饲料养鸡增肥的研究中，采用三种配方饲料喂养观测体重变化，这种方差分析应称为单因素三水平方差分析。

分析如下：

- **单因素**：在这个研究中，唯一的因素是饲料配方。
- **三水平**：该因素有三个不同的水平，即三种不同的饲料配方。
- **方差分析**：用于比较多个组（在这里是三种饲料配方）之间的均值差异。

因此，正确答案是B: 单因素三水平方差分析。