文本文件是几乎所有电子表格工具都支持的数据文件，而电子表格工具文件大多数都只能被特定的电子表格工具应用

正确答案是：D

专业分析如下：

A: 文本文件（.txt）中只包含各种字符信息，没有数值的概念。这种描述是正确的。文本文件是纯文本格式，不包含任何格式化信息，所有内容都以字符形式存储。

B: 电子表格工具文件（.xlsx）中，可以包含字符、数值，还有图片等信息。这种描述是正确的。电子表格文件可以存储多种类型的信息，包括文本、数值、公式、图表和图片等。

C: 文本文件中记录行数没有明确上限，而电子表格工具文件有上限。这种描述是正确的。文本文件的行数通常只受限于操作系统和硬件的限制，而电子表格工具文件（如Excel）有特定的行数和列数限制。例如，Excel 2016中每个工作表的最大行数是1,048,576行，最大列数是16,384列。

D: 文本文件是几乎所有电子表格工具都支持的数据文件，反之也成立。这种描述是错误的。虽然几乎所有的电子表格工具都支持导入和导出文本文件（.txt），但文本文件本身不能直接支持电子表格工具的复杂功能和格式。因此，电子表格工具文件（如.xlsx）不能简单地转换为文本文件而不丢失信息和功能。