题目出自于第3章数据库查询的函数部分，timestampdiff用于计算两列日期的差值

正确答案是：C: timestampdiff

专业分析：
- **date_format**：此函数用于格式化日期或时间值，不能用来计算日期差值。
- **date_sub**：此函数用于从指定日期减去一个时间间隔，返回一个新的日期，但不直接计算两个日期之间的差值。
- **timestampdiff**：此函数用于计算两个日期或时间戳之间的差值，并以指定的单位（如年、月、日、小时等）返回结果。因此，它是计算两列日期差值的正确选择。
- **date**：此函数用于获取或操作日期值，但它本身不具备计算两列日期差值的功能。

因此，`timestampdiff` 是用于计算两列日期差值的正确函数。