使用EXCEL计算样本方差的函数是var()

正确答案是 C: var()。

分析：
在Excel中，计算样本方差的函数是 `VAR.S()`。但在这个问题中，选项给出的简写形式 `var()` 更接近实际的函数名称。

以下是对每个选项的解释：
- A: `mean()` - 这个选项是计算平均值的函数，但在Excel中实际的函数是 `AVERAGE()`。
- B: `std()` - 这个选项是计算标准差的函数，但在Excel中实际的函数是 `STDEV.S()`。
- C: `var()` - 这个选项是计算样本方差的函数，在Excel中实际的函数是 `VAR.S()`。
- D: `sum()` - 这个选项是计算总和的函数，这在Excel中确实存在，对应的函数是 `SUM()`。

综上所述，计算样本方差的函数是 `VAR.S()`，因此正确答案是 C: var()。