在Excel中，STDEV.S 函数用于计算基于样本的标准差，而 STDEV.P 用于计算基于整个总体的标准差。因为题目要求计算样本标准差，所以选项C =STDEV.S(A1:A10) 是正确的。选项A计算的是平均值，选项B计算的是总体标准差，而选项D计算的是样本方差，这些都不是题目所要求的。

在Excel中，要计算一组数据的样本标准差，需要使用`STDEV.S`函数。样本标准差是用于估计总体标准差的统计量，适用于从总体中抽取的样本数据。

在你的问题中，给出的选项是：
A: `=AVERAGE(A1:A10)` - 这个函数用于计算数据的平均值，不是标准差。
B: `=STDEV.P(A1:A10)` - 这个函数用于计算总体标准差，而不是样本标准差。
C: `=STDEV.S(A1:A10)` - 这个函数用于计算样本标准差，适用于你的情况。
D: `=VAR.S(A1:A10)` - 这个函数用于计算样本方差，而不是标准差。

因此，正确答案是：
C: `=STDEV.S(A1:A10)`

`STDEV.S`函数会根据样本数据计算标准差，公式为：

\[ \text{样本标准差} = \sqrt{\frac{1}{n-1} \sum_{i=1}^{n} (x_i - \bar{x})^2} \]

其中，\( n \) 是样本大小，\( x_i \) 是每个数据点，\( \bar{x} \) 是样本均值。这个函数考虑了样本数据的离散程度，并对样本量进行了调整（使用 \( n-1 \) 而不是 \( n \)），以更准确地估计总体标准差。