C选项的正确描述应该是维度字段筛选度量字段，维度表筛选事实表

正确答案是：C

分析：
A: 多维数据模型中的维度在分析过程中代表业务角度。这是正确的。维度是用于描述数据的不同业务角度或视角，比如时间、地点、产品等。

B: 多维数据是用来映射多个不同业务角度的数据信息。这也是正确的。多维数据模型通过维度和度量来表示业务数据，从多个角度进行分析。

C: 多维数据模型中，出维度字段的表称为维度表，出度量字段的表称为事实表，度量字段筛选维度字段，事实表筛选维度表。这是错误的。正确的说法应该是维度字段用于描述数据的业务角度，而度量字段是用于度量或计算的数值。事实表包含了度量字段和外键，用于连接维度表。维度表包含维度字段，用于描述事实表中的数据。

D: 多维数据模型的主要作用是在数据仓库（DW）中的不同数据源间“搭桥”，解决“信息孤岛”问题，为完成多维数据透视分析任务提供完整的数据集合。这是正确的。多维数据模型通过整合来自不同数据源的数据，提供一个统一的视图，便于进行多维分析和决策支持。