数据治理是在管理数据资产过程中行使权力和管控，包括计划、监控和实施；数据管理是为了交付、控制、保护并提升数据和信息资产价值，在其整个生命周期中制订计划、制度、规程和实践活动，并执行和监督的过程。，A选项，数据治理保证数据是被管理的，B选项，数据管理管理数据以达到既定目标

正确答案是：C。

专业分析：

A: 数据管理保证数据是被管理的。
数据管理是为了交付、控制、保护并提升数据和信息资产价值，在其整个生命周期中制订计划、制度、规程和实践活动，并执行和监督的过程。

B: 数据治理管理数据以达到既定目标。
数据治理是在管理数据资产过程中行使权力和管控，包括计划、监控和实施。

C: 数据治理是总体视角的，数据管理是执行层面的。
数据治理提供了一个总体的框架和策略，用于指导数据管理的具体执行。数据治理关注的是数据管理的政策和规则，而数据管理则是具体实施这些政策和规则的过程。

因此，以上所有说法中只有C选项是正确的。