题目出自于第6章业务分析方法部分，平均访问深度和跳失率可以衡量流量的质量，PV和UV只能衡量流量的数量。

正确答案是：C: 跳失率

专业分析：
流量质量的衡量指标通常用于评估网站访问者的参与度和访问体验。以下是对各选项的分析：

A: PV（Page Views，页面浏览量） - 这是一个衡量网站页面被浏览次数的指标，但它并不能直接反映访问者的质量或参与度。

B: 平均访问深度 - 这是指访问者在一次访问中浏览了多少个页面。虽然它能反映访问者的某些行为，但并不是直接的质量衡量指标。

C: 跳失率（Bounce Rate） - 这是指访问者在只浏览了一个页面后就离开网站的比例。跳失率较低通常表示访问者对网站内容感兴趣，愿意继续浏览更多页面，因此是衡量流量质量的一个重要指标。

D: UV（Unique Visitors，独立访客） - 这是指在一定时间内访问网站的独立访客数量。虽然它能反映网站的受欢迎程度，但并不能直接衡量访问者的质量。

因此，跳失率是衡量流量质量的一个关键指标，因为它直接反映了访问者在网站上的参与度和兴趣。