The basic unit referenced in spreadsheet data is the cell.

正确答案是：B: Cell

专业分析：

在业务工作流程中，表格数据（Tabular data）通常以行和列的形式组织。每个单元格（Cell）是表格数据的基本处理单位。以下是对各选项的详细分析：

A: Field（字段） - 字段通常指的是数据库或表格中的一列，它包含了特定类型的数据。例如，员工表中的“姓名”字段。虽然字段在表格数据处理中非常重要，但它不是最小的处理单位。

B: Cell（单元格） - 单元格是表格中的最小单位，包含单个数据值。例如，在Excel表格中，每个单元格可以包含一个数值、文本或公式。因此，单元格是表格数据的基本处理单位。

C: Table（表格） - 表格是由多行和多列组成的数据结构，虽然它是一个重要的处理单元，但它不是最小的单位。

D: List（列表） - 列表是一种数据结构，可以包含多个元素，但在表格数据处理中，列表通常不是基本处理单位。

因此，单元格（Cell）是表格数据的基本处理单位，因为它是数据存储和处理的最小单位。