Structured data refers to data with standardized and complete structure, mainly generated from enterprise business systems and client applications. Unstructured data refers to data with irregular, incomplete, diverse formats that are difficult to understand and standardize, mainly generated outside enterprise systems.

正确答案是 B: 短视频。

专业分析：

在大数据时代，数据主要分为结构化数据和非结构化数据两类。

1. **结构化数据**：这种数据通常存储在关系型数据库中，有明确的格式和结构，便于检索和分析。常见的结构化数据包括电子表格、数据库表等。例如：
- **利润表（Profit sheet）**：这是一个典型的结构化数据，通常以表格形式存储，包含明确的行和列。
- **产品库存表（Product inventory sheet）**：这也是结构化数据，记录了产品的库存情况，通常以表格形式存储。
- **产品采购表（Product purchase sheet）**：这同样是结构化数据，记录了产品的采购信息，通常以表格形式存储。

2. **非结构化数据**：这种数据没有固定的格式或结构，不易存储在关系型数据库中，处理和分析相对困难。常见的非结构化数据包括文本文件、图像、音频、视频等。例如：
- **短视频（Short video）**：这是非结构化数据，因为视频数据没有固定的格式和结构，包含大量的多媒体内容，如图像帧、音频轨道等，需要使用专门的工具和技术进行处理和分析。

因此，短视频属于非结构化数据，而其他选项都属于结构化数据。