Data manipulation language is used to manipulate records in database tables, including insert, update and delete operations.

正确答案是B: Data manipulation。

专业分析：

在数据库管理系统（DBMS）中，数据操纵（Data Manipulation）功能负责执行数据的插入、更新和删除操作。这些操作通常通过数据操纵语言（DML）来实现，常见的DML包括SQL中的INSERT、UPDATE和DELETE语句。

选项A: Data definition（数据定义）主要涉及创建和修改数据库结构，如表、索引和视图，通常使用数据定义语言（DDL）来实现。

选项C: Database operation management（数据库操作管理）更广泛地涵盖数据库的运行和维护，但具体的插入、更新和删除操作不属于这一范畴。

选项D: Database building and maintenance（数据库构建和维护）主要指数据库的初始构建和后续的维护工作，包括备份和恢复等操作，但不直接涉及数据的日常操纵。

因此，最符合题目要求的答案是B: Data manipulation。