Order ID + Product ID identifies each line item uniquely.

正确答案是：D: Order ID + Product ID

专业分析：

在订单明细表中，每一行记录代表一个订单中的具体商品项，是最小的业务交易单位。为了唯一标识每一行记录，需要一个主键字段。以下是对各选项的分析：

A: Order ID
- 订单ID（Order ID）通常用于标识一个订单，但一个订单可能包含多个商品项，因此订单ID不能唯一标识订单明细表中的每一行记录。

B: Product ID
- 产品ID（Product ID）用于标识具体的产品，但不同的订单中可能包含相同的产品项，因此产品ID也不能唯一标识订单明细表中的每一行记录。

C: Order number
- 订单号（Order number）在某些系统中可能与订单ID相同，或者是订单的另一个标识符，但与订单ID相同，它不能唯一标识订单明细表中的每一行记录。

D: Order ID + Product ID
- 订单ID和产品ID的组合（Order ID + Product ID）可以唯一标识订单明细表中的每一行记录。因为在同一个订单中，每个产品项的组合是唯一的，不会重复。因此，这个组合可以作为主键字段。

综上所述，选择D: Order ID + Product ID作为订单明细表的主键字段是最合适的，因为它能够唯一标识每一行记录。