The price range mentioned in the question indicates that sales revenue is affected by the unit price. The stock-sales ratio is mainly used to view the relationship between inventory and sales for inventory management scenarios for analysis. The turnover rate is mainly used to analyze whether there are sales activities, rather than how much sales there are. Therefore, selecting the sales volume indicator can effectively avoid the impact of price.

在分析某一类别中最畅销的产品时，选择合适的指标非常重要。在这里，我们需要确定的是鸡蛋类别中最畅销的产品。以下是每个选项的简要分析：

A: 销售收入（Sales revenue） - 这个指标表示通过销售某产品所获得的总收入。虽然它能反映销售的经济效益，但由于鸡蛋价格波动较大，可能会由于价格高而导致收入高，并不能准确反映销量。

B: 销售量（Sales volume） - 这个指标表示卖出的产品数量。对于确定最畅销的产品来说，这是最直接和有效的指标，因为它反映了消费者对该产品的实际需求。

C: 库存销售比（Stock-sales ratio） - 这个指标表示库存与销售的比率，通常用于衡量库存管理的有效性，而不是直接用于确定最畅销的产品。

D: 销售周转率（Sales turnover rate） - 这个指标表示库存在特定时间内被售出的次数，主要用于衡量库存管理效率和产品流动性，但不直接反映最畅销的产品。

基于以上分析，正确答案是：

B: 销售量（Sales volume）

销售量能够最直接地反映鸡蛋类别中哪个产品最受消费者欢迎，因此是确定最畅销产品的最佳指标。