In a snowflake schema, a fact table is connected to dimension tables, and dimension tables are further connected to other dimension tables.

正确答案是：B: Snowflake schema

专业分析：

在多维分析模型中，星型模式和雪花模式是两种常见的模式。以下是对这两种模式的简要分析：

1. **星型模式（Star Schema）**：
- 在星型模式中，事实表（Fact Table）位于中心，周围是维度表（Dimension Tables）。
- 每个维度表直接与事实表相连，维度表之间没有进一步的规范化。

2. **雪花模式（Snowflake Schema）**：
- 雪花模式是星型模式的扩展，它通过进一步规范化维度表来减少数据冗余。
- 在雪花模式中，维度表可以进一步分解为子维度表，这些子维度表相互连接形成一个类似雪花的结构。

根据给定的表格：

- 销售数据表（Sales Data Table）是事实表，包含了与销售相关的事实数据。
- 产品表（Product Table）和类别表（Category Table）是维度表。

在这个例子中，产品表和类别表之间存在一个层级关系，即产品表中的每个产品都属于一个类别表中的类别。这种结构符合雪花模式，因为它将维度表（产品表）进一步规范化为子维度表（类别表）。

因此，基于这三张表建立的多维分析模型属于雪花模式（Snowflake Schema）。