根据教材，当缺失值比例超过80%时，正确的处理方式是生成一个指示哑变量（标记缺失状态），原始变量不再参与建模。选项C符合这一原则。选项A错误：均值填补适用于缺失值少于20%的情况，且80%以上缺失时不建议继续填补。选项B错误：填补方法不适用于高比例缺失场景，且未生成哑变量。选项D错误：材料未提及直接删除变量，而是强调通过哑变量保留缺失信息。