“数据存储的安全是指数据库在系统运行之外的可读性。” 题目描述的场景正是数据库脱离了原系统后，其本身内容依然可被读取，这属于数据存储安全范畴的典型问题。而数据处理的安全则侧重于在录入、加工等动态过程中防止损坏或丢失。因此，正确答案是B。