在整理数据时，如果需要对大于销售5000件的店铺进行标记颜色，最简便的方法是使用B: 条件格式。

**专业分析：**

- **条件格式**：这是Excel等数据处理软件中用于根据单元格的值自动更改其格式（如字体颜色、背景颜色等）的一种功能。通过设置规则（如销售数量大于5000），可以自动对符合条件的单元格进行颜色标记。这是最直接和自动化的方法，适用于需要快速可视化数据的场景。

- **数据筛选**：主要用于显示符合特定条件的数据行，而不是用于直接改变单元格的格式。虽然可以筛选出大于5000件的店铺，但不能直接用于改变颜色。

- **定位**：通常用于快速定位特定单元格或区域，适合查找和选择特定数据，但不用于格式化。

- **查找**：用于在数据中查找特定内容或值，虽然可以找到大于5000件的店铺，但不能用于直接更改颜色格式。

因此，条件格式是最适合用于根据销售数量自动标记颜色的方法。