生产环境是指处理所有生产业务流程发生的技术环境。生产环境非常关键，如果它停止运行，所有业务流程都会停止，最终导致业务损失，同时会给那些无法访问服务的客户造成负面影响。在紧急情况下或者公共服务系统中，非计划的业务功能失效可能是灾难性的。 从业务角度来看，生产环境才是实实在在的“真”环境。然而，为了确保有一个可靠的生产环境，其他的非生产环境同样必须实实在在地存在，并且把它们恰当地利用起来。举个例子来说，生产环境不应该被用作开发或者测试用途，因为这样做会将生产业务和数据置于危险境地。

在分析这个问题时，我们需要考虑每种情况下是否可以跳过在 QA 环境中测试对生产的更改。

A: 更新数据库软件时。这通常是一个重大更改，可能会影响系统的多个方面，因此通常需要在 QA 环境中进行彻底测试，以确保更新不会引入新的问题或中断现有功能。

B: 调优数据库时。数据库调优通常涉及对性能的改进和优化，这可能不会直接影响功能性。然而，如果调优涉及对配置的重大更改，通常也需要在 QA 环境中进行测试，以确保不会对系统的其他部分产生负面影响。

C: 发生紧急变化时。在紧急情况下，可能需要立即对生产环境进行更改，以解决严重问题或中断。在这种情况下，可能会跳过 QA 环境的测试，以便尽快实施更改。不过，这种做法通常伴随着风险，并且在紧急问题解决后，通常需要进行详细的回顾和测试。

D: 当测试出现问题时。如果测试过程中出现问题，这通常意味着需要在 QA 环境中进行更多的测试和调整，而不是跳过测试。

因此，唯一合理的答案是 C: 发生紧急变化时。在这种情况下，为了快速解决生产环境中的严重问题，可能会跳过 QA 环境的测试。