创建和使用数据-流程矩阵和数据-角色关系（CRUD—创建、读取、更新、删除）矩阵有助于映射数据访问需求，并指导数据安全角色组、参数和权限的定义。某些版本中添加E（Execute）执行，以创建CRUDE矩阵。

正确答案是 B: data access; definition 数据访问；定义。

专业分析：

CRUD 矩阵是一种用于描述数据交互的工具，它表示创建(Create)、读取(Read)、更新(Update)和删除(Delete)操作的权限。通过使用 CRUD 矩阵，组织可以清晰地定义和映射不同用户或角色对数据的访问需求。这有助于确保数据访问权限的正确分配，从而实现有效的数据管理和安全性。

在这个背景下：

1. **数据访问需求**：CRUD 矩阵帮助识别谁需要哪些类型的数据访问（例如，某个角色是否需要读取或更新某些数据），从而确保每个角色的访问权限与其职责相符。

2. **数据安全角色组的定义**：根据识别出的数据访问需求，组织可以定义和调整数据安全角色组。这些角色组的定义包括哪些用户或角色具有什么样的访问权限，以确保数据的安全性和合规性。

因此，CRUD 矩阵主要用于映射数据访问需求，并指导数据安全角色组的定义，以确保数据管理的有效性和安全性。