项目中的各项事情由项目经理负最终责任。

在变更请求过程的完整性以及获得准变更请求的实施跟踪中，最终责任通常由项目经理承担。因此，正确答案是C: 项目经理。

专业分析如下：

1. **项目经理的角色**：项目经理负责项目的整体管理，包括范围、时间、成本和质量的控制。他们需要确保所有变更请求都经过适当的评估和批准，并且在批准后得到正确的实施和跟踪。

2. **变更管理过程**：变更管理是项目管理的重要组成部分，项目经理通常负责制定和执行变更管理计划。他们需要协调项目团队和其他相关方，以确保变更请求的有效性和可行性。

3. **变更控制委员会（CCB）**：虽然变更控制委员会（D选项）在审核和批准变更请求中发挥关键作用，但他们并不负责具体的实施和跟踪。CCB通常是一个决策机构，提供批准或拒绝变更请求的建议。

4. **项目赞助人和团队成员**：项目赞助人（A选项）主要负责提供项目的战略方向和资源支持，而项目团队成员（B选项）则执行具体的项目任务。虽然他们都可能参与变更管理过程，但他们不承担变更请求实施的最终责任。

综上所述，项目经理在变更请求的管理和跟踪过程中起着核心作用，因此最终责任通常由项目经理承担。