以时间为单位进行挣值管理的计算，对于典型的情况，可是使用公式EAC=BAC/SPI。目前已知BAC和CPI，而CPI=EV/AC，SPI=EV/PV，这里并没有告知PV值，所以无法算出SPI，也就无法判断EAC是多少天。

在项目管理中，CPI（成本绩效指数）是用来衡量项目的成本效率的指标。CPI的计算公式为：

\[ \text{CPI} = \frac{\text{EV}}{\text{AC}} \]

其中，EV是已完成工作的预算成本（Earned Value），AC是实际成本（Actual Cost）。

题目中给出的CPI为1.25，这意味着项目的成本效率高于预期，即每花费1元钱，获得了1.25元的价值。

要确定项目的最新完工工期（EAC），我们可以使用CPI来调整项目的预算和工期。由于CPI反映的是成本效率，而不是直接的时间效率，我们需要假设成本效率的提高能够反映到时间效率上，这样才能推算出新的工期。

原有的完工工期为20天，假设CPI的提高同样能够提高时间效率，那么新的完工工期可以通过以下公式计算：

\[ \text{新的完工工期} = \frac{\text{原有完工工期}}{\text{CPI}} \]

将数据代入公式：

\[ \text{新的完工工期} = \frac{20}{1.25} = 16 \text{天} \]

然而，问题中没有提供选项16天，因此我们需要选择最接近的选项。根据选项，最接近16天的是C: 15天。

因此，正确答案是C: 15天。