已知EV=2000，AC=1000，BAC=8000，CPI=EV/AC=2000/1000=2；典型偏差：EAC=BAC/CPI=8000/2=4000；题干未明确提示默认为典型，但选项没有符合的，继续算下非典型。非典型偏差：EAC=AC+(BAC-EV)=1000+（8000-2000）=7000。选项A符合。

在项目管理中，估算的实际成本（Estimated Actual Cost, EAC）通常用于预测项目完成时的总成本。根据你提供的信息，问题中提到的“预算的实际成本”似乎是指项目的预算成本（Budget at Completion, BAC），而不是一个通用术语。

在缺乏明确的公式和更多背景信息的情况下，我们可以使用以下方法来估算EAC：

1. **典型的EAC公式**：
\[
EAC = AC + (BAC - EV)
\]
其中：
- \( AC \) 是实际成本。
- \( BAC \) 是项目的总预算。
- \( EV \) 是挣值（Earned Value），即已完成工作的预算成本。

2. **已知信息**：
- 完成任务的实际成本（AC）是1000元。
- 完成任务的预期成本（EV）是2000元。
- 预算的实际成本（BAC）是8000元。

3. **计算**：
- 使用典型的EAC公式：
\[
EAC = 1000 + (8000 - 2000) = 1000 + 6000 = 7000
\]

因此，估算的实际成本（EAC）为7000元。正确答案是A: 7000。