题干关键词：监控。书PMBOK第六版P304：控制图可用于监测各种类型的输出变量，也可用来监测成本与进度偏差、产量、范围变更频率或其他管理工作成果，以便帮助确定项目管理过程是否受控。

对于一个发生概率很小但影响很大的风险，最关键的是要对其进行持续监控，以便在风险发生时能够及时采取措施。对于这种情况，选项中最合适的工具是**B: 控制图**。

### 分析：

- **帕累托图**：主要用于识别主要问题或缺陷的来源，通过80/20法则来确定哪些因素是最重要的。虽然它可以帮助识别和优先处理问题，但不适合用于监控低概率高影响的风险。

- **控制图**：是一种用于监控过程稳定性和变化的工具。通过控制图，可以实时监控数据的变化趋势，识别异常或超出控制限的情况。对于低概率高影响的风险，控制图可以帮助识别异常的早期迹象，从而提供预警。

- **散点图**：用于识别两个变量之间的关系。虽然可以帮助分析潜在的因果关系，但不适合单独用于监控风险。

- **鱼骨图**：也称因果图，用于系统分析问题的根本原因。它适合用于问题分析而非监控。

综上所述，控制图是最适合用于监控低概率但高影响风险的工具，因为它能够帮助识别过程中的异常变化，提供早期预警机制。