书PMBOK第六版P342：个人和团队评估工具能让项目经理和项目团队洞察成员的优势和劣势。可帮助项目经理评估团队成员的偏好和愿望、团队成员如何处理和整理信息、如何制定决策，以及团队成员如何与他人打交道。所以这个工具符合题干的描述。

在建设项目团队过程中，项目经理想了解团队成员的优势、劣势、喜好、厌恶等，以便有针对性地开展培训和其他团队建设活动，最合适的工具技术是：

A: 个人和团队评估

**分析：**

- **个人和团队评估**：这是一种专门设计用来评估团队成员的工具和技术。通过使用各种评估方法，如性格测试、技能评估、360度反馈等，项目经理可以深入了解每个团队成员的特质，包括他们的优势和劣势、工作偏好和不喜欢的工作方式等。这些信息对于制定个性化的培训计划和团队建设活动非常有用。

- **认可与奖励**：这主要用于激励团队成员并认可他们的贡献，虽然能提升团队士气，但并不是用于评估个人特质和偏好的工具。

- **集中办公**：这种方式旨在通过物理上的接近来促进团队成员之间的沟通和协作，但并不能直接提供关于个人特质和偏好的详细信息。

- **沟通技术**：这涉及到如何有效地进行信息交流和管理团队沟通流程，虽然可以帮助团队更好地协作，但不是专门用于评估个人特质的工具。

因此，个人和团队评估是最适合项目经理在团队建设过程中了解团队成员特质的工具。