题干关键字：“预期”、“已经登记为一项风险”、“新需求已经生效”。由此可知现在发生了一项已识别风险。当已识别风险发生时，应当通过“实施风险应对”过程执行风险登记册中的应对措施，书PMBOK第六版P451：实施风险应对过程，会更新风险登记册、创建变更请求采取纠正措施等。

在这种情况下，客户已经正式通知新需求生效，这意味着项目范围发生了变更。项目经理需要正式处理这一变更，以确保项目的成功执行。以下是对选项的分析：

A: 更新风险登记册并创建变更请求。
这是正确的做法。由于新需求已经生效，项目经理需要创建一个变更请求，以便正式评估和批准该变更。这是变更控制过程的一部分，确保所有变更都经过适当的审查和批准。此外，更新风险登记册也是必要的，因为新需求可能会影响项目的其他风险。

B: 创建与风险有关的风险应对计划。
这个选项不太合适。虽然新需求可能会引入新的风险或改变现有风险，但首先需要通过变更控制流程正式处理新需求，然后再根据需要调整风险应对计划。

C: 更新风险登记册和风险管理计划。
虽然更新风险登记册是必要的，但在变更正式批准之前，不需要立即更新风险管理计划。风险管理计划通常不会因为单一变更而频繁更新。

D: 按照新需求调整进度表。
在没有正式批准变更请求之前，不应该调整进度表。调整进度表是变更批准后的步骤。

综上所述，正确答案是A: 更新风险登记册并创建变更请求。